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宋代人如何饮水
来源:转载    更新时间:2009-12-17 16:02:35    浏览次数:2739

据记载,我们喝开水的历史在四千年以上。本文说一说宋朝的开水。

关于宋代西北、东南的喝水情况,宋人庄绰《鸡肋编》卷上有则史料:“西北”水善而风毒,因此人多为“贼风”所伤,至于水,冷饮也无妨。“东南”则相反,即便小民百姓行走道路,也必饮“煎水”,卧则头向外。檐下篱墙,不泥缝隙。一年四季未有烈风。

宋人的“东南”概念,和我们今天差不多;而“西北”却比今天要小得多,大致包括今天山西、陕西的大部,以及甘肃、宁夏、青海的一部份。

西北水好,喝生水也无妨。但“东南”不行,老百姓走在路上,也必喝“煎水”。我们叫开水,宋人叫“煎水”。庄绰见多识广,他必定到过宋朝的西北与东南。 “西北”与“东南”的这种差别,我认为与气温有关:西北寒冷,水中微生物的活性就比较小,而东南炎热,微生物的活性则相对较大,微生物活性太大,容易使人生病。

总而言之,宋代的东南地区,已经普遍饮用开水无疑。关于宋代开封地区饮水情况,宋人范镇《东斋记事》卷一也有一则史料:中央礼部贡院考试进士之日,于阶前设香案,主考官与举人对拜,此是唐人旧例。考位豪华,“所坐设位供帐甚盛”,有帐幕、毡席,供应也丰富,“有司具茶汤饮浆”,“茶汤”即茶水,“饮浆”即饮料。可见宋代的进士考试还是很舒服的。到了考试学究,待遇大变,帐幕、毡席之类全部撤去,“茶汤”也没了,“渴则饮砚水,人人皆黔其吻”,渴了只能就着砚台喝生水,结果弄得人人嘴巴乌黑。想来相当狼狈。这样做并非故意跟谁过不去,而是防止作弊。大概曾有人败露,旧例以此设防。欧阳修有诗:“焚香礼进士,撤幕待经生。”以为礼数轻重悬殊如此,其实是自有原因。

这则史料说明:开封地区如果有条件,人们还是喜欢喝开水——茶水肯定是开水;当然喝生水也无妨,否则让人们喝生水,就不仅仅是礼数问题了。



 
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