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中国最早使用油类煎食品(图)
来源:转载    更新时间:2009-12-15 13:19:35    浏览次数:1805

《周礼》

 

中国是使用油类煎食品最早的国家。《周礼.冬官.梓人》中记载:天下之大兽五,脂者、膏者、裸者、羽者、鳞者。看来,最早人们食用的油,皆取之于动物。古人在不同的季节,使用不同的兽油,这里面还有不少的讲究,有文字这样记载:春天使用牛油煎小羊、乳猪。夏天用狗油煎野鸡、鱼干。秋天用猪油煎鲜鱼、大雁。

大约到了东汉,人们就已食用植物油了。崔寔在《四民月令》中谓:五月以竹竿挂油衣,勿襞藏(折叠)。不只已食用了植物油,还用其制做防水衣服了。那时芝麻也已传入我国,被称作胡麻。刘寔在文中多次提到了胡麻的种植和贩卖。到了三国时期,人们就开始大范围的食用芝麻油了。《三国志· 魏志·满宠传》中载:东吴孙权攻魏合肥新城,魏将满宠,募壮士数十人,折松为炬,灌以麻油,从上风放火,烧贼攻具。看来那时植物油不只供食用和点灯,还将其用到了军事上。梁元帝箫绎在其《别诗两首》中写道:三月桃花似面脂,五月新油好煎泽。那时,已经大量的榨取植物油食用了。



 
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